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抹茶凤梨酥的做法

2018-11-07 18:25:06
抹茶凤梨酥的做法 “做个一次凤梨酥真的挺好吃的!上次烤得可辛苦呀!因为只有个模具,我分了N次来烤!这次特意新买了模具,加了日本若竹抹茶粉,颜色好漂亮!这次的馅料里加了点冬瓜蓉!” 食材明细 主料 菠萝蓉 220g 冬瓜蓉 110g 冰糖 170g 麦芽糖 130g 低筋面粉 130g 黄油 115g 糖粉 30g 蛋液 37g 奶粉 50g 辅料 抹茶粉 5g 柠檬 半个 盐 1g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 抹茶凤梨酥的做法步骤 1买了一个菠萝,切成小块 2放入料理机中搅打 3打好后用纱布过滤掉点水份 4把挤过的菠萝蓉倒入锅里 5冬瓜切小块,也放入料理机搅打 6也把冬瓜蓉挤出水份 7把冬瓜蓉也放入锅里,冰糖提前用料理机打成粉后放入菠萝冬瓜蓉里用小火煮 8加入麦芽糖继续小火煮 9加点柠檬汁继续煮 10煮至颜色发深关火,等冷却后可以先搓成一个一个圆球 11这个就是准备好的材料 12开始做酥皮:黄油软化后放入糖粉、盐 13用打蛋器打发呈羽毛状 14倒入蛋液继续打发至完全融合 15低粉与奶粉混合筛入黄油糊里 16再筛入抹茶粉,也可以和低粉混合过筛 17用橡皮刮刀拌匀后,拌成酥皮面团 18根据模具大小,将面团与馅料1:1的比例,取一个面团,揉成圆形用手压扁面团 19放上做好的凤梨馅 20将面团放在虎口,慢慢使酥皮包裹住馅料 21把模具放在烤盘里,将包好馅的面团放入模具 22用手压平,这是做好的不同模具的凤梨酥生胚 23将凤梨酥连模具一起放入烤箱,175度,15-18分钟左右,因为模具有大小,比如:长方向的每个重量共40克,正方形的每个共55克,那重的就要多烤几分钟 24取出脱模即可,密封放入4个小时再食用,口感更加
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